|
|
Curry Van Gemengde Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gram dop- of tuinerwten, diepgevroren
zout
3 eetl. (arachide)olie
1/2 eetl. kerriepoeder (Madras)
1 1/2 eetl. fijngeraspte verse gemberwortel
150 gram dunne sperzieboontjes of haricots verts, in stukjes (ca. 3 cm.) gesneden
150 gram witte kool, schoongemaakt, in smalle repen gesneden
2 middelgrote preien, het witte en licht geelgroene gedeelte in ringen van ca. 1 cm. gesneden
2 rode paprika&pri
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit een grote wok en laat de olie er even in rond walsen. Voeg de uien toe en laat ze zolang zachtjes fruiten tot ze beginnen te kleuren. Schep knoflook, gemberwortel en kerriepoeder er door. Wacht tot de geur van het kerriepoeder vrijkomt. Schep er aardappelen, paprika′s, prei, witte kool en boontjes door. Strooi er wat zout over en laat alles 3 minuten zachtjes bakken. Schenk de kokosmelk er bij en laat alles, met het deksel op de wok 12 - 15 minuten zachtjes sudderen of zolang tot de aardappelblokjes gaar zijn.
Kook intussen de dop- of tuinerwtjes zoals op de verpakking is aangegeven in water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de erwtjes op een zeef uitlekken. Schep ze vlak voor het opdienen door het gerecht. Proef de saus en corrigeer de smaak door er zout en enkele druppels Tabasco of chilisauce aan toe te voegen.
|
|
|